留英碩士轉念 學炸鹽酥雞
作者： 楊宗灝╱桃園報導 | 中時電子報 – 2013年4月22日週一 台北標準時間上午5:30
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一技之長 卡實在 英國碩士林武郎拜師學炸鹽酥雞，希望學得一技之長。（楊宗灝攝）
中國時報【楊宗灝╱桃園報導】
誰說高學歷不能炸雞排！英國格林威治大學金融碩士林武郎，去年向南崁知名鹽酥雞「炸手」陳怡宏拜師學藝。四個多月來雙手滿布燙傷水泡，他認為「環境不景氣、有一技之長最重要」。
五年三班的林武郎畢業於台北工專，民國八○年代網路興起，頂著當時五專第一學府光環，自認為可以憑藉電腦軟體專長大展身手，沒想到卻從此沉浮職場。林武郎感慨地說，當年曾自行創業開設網路媒體公司，孰料科技發展快速，網媒瞬間泡沫化，最後只得黯然收場。
結束電腦公司後，林武郎曾在新北市三重商工擔任約聘職員，也曾在研考會、國立教育研究院等政府單位負責軟體維修。六年前申請英國格林威治大學金融研究所深造，原以為取得高學歷對求職有加分效果，回台後卻接連遭逢金融風暴、無薪假，讓他一度氣得想把文憑丟進垃圾桶。
「環境會叫你做任何事！」林武郎說。前年取得碩士學位返台，先後在投顧、房地產公司任職，但都因工作不穩定離職。去年底偶然聽友人說起桃園南崁一間炸雞排攤口味不錯，一股學習「一技之長」的念頭便油然而生。
雞排攤「炸手」陳怡宏曾在新北市鶯歌開設陶瓷工廠，同樣因難敵大環境不景氣歇業。陳怡宏說，自己賣鹽酥雞近十年，還是第一次碰到「留英碩士」上門求藝，原以為林武郎只是隨口說說，沒想到他竟苦苦糾纏一個禮拜，最後才答應。
陳怡宏說，自己是過來人，很清楚職場現實與環境壓力。「當老闆的時候很風光，所有人都把你捧上天；但當你失意的時候，卻驚訝發現好朋友原來沒那麼多。」陳怡宏說。
學藝四個多月來，林武郎每天都在雞排攤工作超過十小時，不過心裡卻覺得很踏實。林武郎說，跟「陳董」相遇就像雞排攤前廣告詞「一見如故、一試成主顧」，在生命的轉角遇見貴人，比讀萬卷書更有用。
經濟奇「雞」！鹽酥雞、雞排 海外攻城掠地
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TVBS – 2013年4月11日 下午7:59
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其實說到料理雞的功夫，還是台灣人厲害！除了炸雞以外，吃法如數家珍，而且也料理出另一項「經濟奇蹟」；像是小攤販起家的鹽酥雞，開店開到上海去，國民美食炸雞排，1年創造300多億商機，連鎖店逐步進軍上海、港澳等地展店，就算不是企業化的經營，即使一家小店，對雞的要求也不能小看，像是土窯製作的甕仔雞，也有業者為此搭了1層樓高的土窯，吸引民眾遠道而來。
烤到表皮金黃發亮的「手扒雞」，剝開就聞到香味四溢，雞汁還會不斷滴下來，這是烏來有名的「甕仔雞」，就從快1層樓高的土窯燜出香氣。業者高先生：「這個溫度大概有200多度，要(燜烤)差不多50分鐘。」
恆溫保持200度，木材加熱，烤出來的土雞更香，進土窯前，得先經過20多種中藥汆燙，台灣人料理雞，就是這麼費功夫。
國民美食炸雞排，是連外國人都愛，業者估計，台灣1年就可以賣掉約7.3億片雞排，以平均1片45元計算，年產值328億，超大雞排連鎖店還開到澳門去，一樣高人氣，光是「炸雞排」，在上海就有近400家店。
鹽酥雞從小攤販，變成系統化經營，還有點菜單，多達62種菜色，「推菜軌道」加速作業；另一家老字號香香雞，前年打進大陸市場，不到2年就在上海開了25家店，迅速拓展，台灣人不只懂得怎麼料理，也用拿手好雞創造另一種台灣奇蹟。
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