留英碩士轉念 學炸鹽酥雞
作者: 楊宗灝╱桃園報導 | 中時電子報 – 2013年4月22日週一 台北標準時間上午5:30
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  一技之長 卡實在  英國碩士林武郎拜師學炸鹽酥雞,希望學得一技之長。(楊宗灝攝)
中國時報【楊宗灝╱桃園報導】
誰說高學歷不能炸雞排!英國格林威治大學金融碩士林武郎,去年向南崁知名鹽酥雞「炸手」陳怡宏拜師學藝。四個多月來雙手滿布燙傷水泡,他認為「環境不景氣、有一技之長最重要」。
五年三班的林武郎畢業於台北工專,民國八○年代網路興起,頂著當時五專第一學府光環,自認為可以憑藉電腦軟體專長大展身手,沒想到卻從此沉浮職場。林武郎感慨地說,當年曾自行創業開設網路媒體公司,孰料科技發展快速,網媒瞬間泡沫化,最後只得黯然收場。
結束電腦公司後,林武郎曾在新北市三重商工擔任約聘職員,也曾在研考會、國立教育研究院等政府單位負責軟體維修。六年前申請英國格林威治大學金融研究所深造,原以為取得高學歷對求職有加分效果,回台後卻接連遭逢金融風暴、無薪假,讓他一度氣得想把文憑丟進垃圾桶。
「環境會叫你做任何事!」林武郎說。前年取得碩士學位返台,先後在投顧、房地產公司任職,但都因工作不穩定離職。去年底偶然聽友人說起桃園南崁一間炸雞排攤口味不錯,一股學習「一技之長」的念頭便油然而生。
雞排攤「炸手」陳怡宏曾在新北市鶯歌開設陶瓷工廠,同樣因難敵大環境不景氣歇業。陳怡宏說,自己賣鹽酥雞近十年,還是第一次碰到「留英碩士」上門求藝,原以為林武郎只是隨口說說,沒想到他竟苦苦糾纏一個禮拜,最後才答應。
陳怡宏說,自己是過來人,很清楚職場現實與環境壓力。「當老闆的時候很風光,所有人都把你捧上天;但當你失意的時候,卻驚訝發現好朋友原來沒那麼多。」陳怡宏說。
學藝四個多月來,林武郎每天都在雞排攤工作超過十小時,不過心裡卻覺得很踏實。林武郎說,跟「陳董」相遇就像雞排攤前廣告詞「一見如故、一試成主顧」,在生命的轉角遇見貴人,比讀萬卷書更有用。

http://tw.sports.yahoo.com/news/%E7%95%99%E8%8B%B1%E7%A2%A9%E5%A3%AB%E8%BD%89%E5%BF%B5-%E5%AD%B8%E7%82%B8%E9%B9%BD%E9%85%A5%E9%9B%9E-213000060.html

 

經濟奇「雞」!鹽酥雞、雞排 海外攻城掠地
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TVBS – 2013年4月11日 下午7:59
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其實說到料理雞的功夫,還是台灣人厲害!除了炸雞以外,吃法如數家珍,而且也料理出另一項「經濟奇蹟」;像是小攤販起家的鹽酥雞,開店開到上海去,國民美食炸雞排,1年創造300多億商機,連鎖店逐步進軍上海、港澳等地展店,就算不是企業化的經營,即使一家小店,對雞的要求也不能小看,像是土窯製作的甕仔雞,也有業者為此搭了1層樓高的土窯,吸引民眾遠道而來。
烤到表皮金黃發亮的「手扒雞」,剝開就聞到香味四溢,雞汁還會不斷滴下來,這是烏來有名的「甕仔雞」,就從快1層樓高的土窯燜出香氣。業者高先生:「這個溫度大概有200多度,要(燜烤)差不多50分鐘。」
恆溫保持200度,木材加熱,烤出來的土雞更香,進土窯前,得先經過20多種中藥汆燙,台灣人料理雞,就是這麼費功夫。
國民美食炸雞排,是連外國人都愛,業者估計,台灣1年就可以賣掉約7.3億片雞排,以平均1片45元計算,年產值328億,超大雞排連鎖店還開到澳門去,一樣高人氣,光是「炸雞排」,在上海就有近400家店。
鹽酥雞從小攤販,變成系統化經營,還有點菜單,多達62種菜色,「推菜軌道」加速作業;另一家老字號香香雞,前年打進大陸市場,不到2年就在上海開了25家店,迅速拓展,台灣人不只懂得怎麼料理,也用拿手好雞創造另一種台灣奇蹟。

http://tw.news.yahoo.com/%E7%B6%93%E6%BF%9F%E5%A5%87-%E9%9B%9E-%E9%B9%BD%E9%85%A5%E9%9B%9E-%E9%9B%9E%E6%8E%92-%E6%B5%B7%E5%A4%96%E6%94%BB%E5%9F%8E%E6%8E%A0%E5%9C%B0-115923174.html

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